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赣州的小龙虾吃来吃去就香辣蒜蓉十三香,哪里可以学其他的?

探理究事
2021/5/4 7:44:17
赣州的小龙虾吃来吃去就香辣蒜蓉十三香,哪里可以学其他的?

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2个回答

  • 断水流财经

    2021/5/10 8:13:56

    -- 花开富贵虾 --

    开背的大虾,淋上鲜美的豉油,铺上酥香的蒜蓉,上锅蒸至熟透,最后热油一浇,噼里啪啦的油花声,伴着香气而来。

    -- 用料 --

    虾 10只

    大蒜 1头

    粉丝 适量

    葱 适量

    红辣椒 适量

    料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油 适量

    -- 做法 --

    ❶ 虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

    ❷ 粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

    ❸ 如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

    ❹ 打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。

    ❺ 然后把蒜泥汁淋在虾子上。

    ❻ 锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

    ❼ 之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

    蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。

    -- 油焖大虾 --

    新鲜的大对虾,个个肥美,满满的虾脑炒出香味,番茄酱与生抽调味,色泽亮丽,鲜嫩微甜吃不停。

    用料

    对虾 8只

    香葱

    白糖

    番茄酱(或西红柿)

    生抽

    料酒

    -- 做法 --

    ❶ 新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。

    ❷ 从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线。

    ❸ 清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。

    ❹ 锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

    ❺ 锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油。

    ❻ 投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。

    ❼ 约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

    -- 红火香辣虾 --

    红亮的干辣椒,浓香的豆瓣酱,快手爆炒,一盘香辣过瘾的大虾就出锅啦~

    -- 用料 --

    大虾 我做了12只

    郫县豆瓣 一勺

    香醋 一点点

    大葱 切小段约10段

    姜片 5-6片

    花椒 干辣椒 炝锅后捞出

    白糖 一大勺

    做法

    ❶ 大虾开背挑纱线,去头(虾头我炸了吃), 料酒和姜腌制片刻。

    ❷ 起油锅(可以先炸虾头,然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,

    ❸ 然后开大火放入虾,变色后,放入葱段爆炒。出锅前30秒倒入一些香醋,提香


  • 喵阿喵小凡

    2021/5/12 3:51:48

    新东方

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